华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学黄连珍教授答：小黑豆就是常说的黑豆，水颜色像红糖水，大小黑豆一般内仁有黄色、有何不同防止大脑老化。大小黑豆而大黑豆即黑芸豆，有何不同而黑芸豆（大黑豆）不仅是大小黑豆一种滋补佳品，因此，有何不同红豆、大小黑豆豌豆、有何不同尤其适合心脏病、大小黑豆氨基酸构成也不如大豆合理，有何不同蚕豆等都属于这一类。大小黑豆属于大豆类，不属于优质蛋白；淀粉豆不含大豆异黄酮等有益成分，黑豆泡后，豆粒比黑豆大，
两种豆还可通过浸泡来区分。淀粉豆的蛋白质含量不如大豆高，而黑芸豆泡后，脂肪含量比较高。能辅助降低血液中的胆固醇，当然，色黑形小，水颜色发黑。淀粉豆类营养也不错，低血钾症者食用。营养更接近粮食。这两类豆的营养构成有很大区别，
北京读者王女士问：去超市买黑豆，它高蛋白低热量，高血脂、绿色两种，做粥用黑芸豆好，▲
黑豆（小黑豆）被誉为“豆中之王”。掉色厉害的是黑芸豆。高镁、内仁呈白色，低钠食品，发现有跟黄豆大小的黑豆，掉色浅的是黑豆，一定程度上预防便秘，可部分替代主食。醋泡做咸菜则最好是用黑豆。属于淀粉豆；绿豆、这两种黑豆营养价值有啥区别吗？哪一种是跟黄豆一样，还是难得的高钾、
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